Вы знаете, почему на пиве образуется белая пена

Разливая пиво в бокал вы видите, что на его поверхности образуется слой белой пены. Почему пена белая, когда пиво темное? Это из-за феномена рассевания Миего.

Пена из пива, в отличие от пены для ванн, которая состоит из множества пузырьков, соединенных вместе, создает множество сферических пузырьков одинакового размера, диаметром примерно от 0,1 до 0,2 мм. Если вы посмотрите на капли пены, на ее окраинах образуются единичные пузырьки, которые действуют как крошечные рассеивающие линзы.

Подобно прозрачному стеклянному шарику, показатель преломления которого выше, чем показатель преломления окружающего воздуха, он может действовать как прочное увеличительное стекло, поэтому сферические пузырьки воздуха в пиве рассеивают свет, потому что воздух, наполняющий их, имеет более низкий показатель преломления, чем окружающая жидкость. В результате свет, падающий на поверхность пены и проходящий через множество пузырьков, эффективно рассеивается в различных направлениях.

Для этого рассеяния они также способствуют отражению от поверхности пузырьков. Часть света возвращается на поверхность пены, и, поскольку волны любой длины рассеиваются одинаково, мы видим пену белой. Рассеяние света через пузырьки пены аналогично рассеянию капель воды в облаках, которые при этом кажутся белыми. Этот процесс рассеивания называется диссипацией Миего.